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绿色饭店是指运用安全、健康、环保理念，坚持绿色经营，倡导绿色消费，保护生态和合理使用资源的饭店。其核心是在为顾客提供符合安全、健康、环保要求的绿色客房和绿色餐饮的基础上，在生产过程中加强对环境的保护和资源的合理利用。
绿色饭店的具体要求如下:
1、饭店的建设对环境的破坏z小;
2、饭店设备的运行对环境的影响z小;
3、饭店的物资消耗降低到z低;
4、饭店提供满足人体健康要求的产品;
5、饭店积j参与社会性的环境保护活动。
绿色饭店的核心是:安全、健康、环保。安全是指饭店行业的公共安全和食品安全要有绝对的保障；健康是指绿色客房和绿色餐饮,绿色饭店必须给消费者健康的环境和食物；环保标准要求'饭店将能源消耗降到z低,此外，只要评上绿色饭店的都禁止销售野生保护动物制作的食品，不能使用一次性发泡塑料餐具，一次性木制筷子等。中国绿色饭店分为A级到AAAA级共五个等级,分别用具有中国特色的银杏叶作为标志。
绿色饭店的指导思想以环境友好为理念，将环境友好行为、环境管理融入饭店经营管理中，贯彻环保、节约、健康和安全的宗旨,坚持绿色管理和节约资源,建设绿色消费，保护生态环境和合理使用资源的饭店。